Chablis Butteaux 1er Cru 2021

Uitzonderlijk gelegen in het hart van Les Butteaux, het westelijke deel van Les Montmains, is dit perceel meer dan 60 jaar oud. De bodem is soms moeilijk te bewerken en de kracht van de wijnstok wordt vooral in het voorjaar vertraagd. Naarmate de opbrengsten geleidelijk afnemen, verdient deze oude wijnstok ruimschoots een aparte vinificatie en een rijping die een Grand Cru waardig is. Deze Chablis kent tonen van geconcentreerde mait, acaciabloem en zoethout. In de mond gaan gejodeerde maritieme aroma's vooraf aan een warme afdronk van jam en perzik, gekookte appels en tarte Tatin.