Saint-Romain 2021

Saint-Romain is een klein dorpje aan de Côte de Beaune, gelegen in het verlengde van de wijngaard Auxey-Duresses. Beschut door spectaculaire kliffen, bezetten de wijngaarden van Saint-Romain de zuid-zuid / oost hellingen van een diepe doorgang die in de kust is uitgehouwen. De bodems bestaan uit kalksteen mergel, waarin zich kleibanken bevinden die gunstig zijn voor witte wijnen. Oogsten wordt met de hand gedaan. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst en nadien gefermenteerd in vaten. Rijping duurt ongeveer 15 maanden op fijne droesem vóór de botteling. Het rijpingspotentieel is 5 tot 15 jaar. Te serveren tussen 12 ° -14 °C.