Ayala La Perle 2015

La Perle is het resultaat van echt goudsmeedwerk, geïnspireerd door de smaak voor puurheid die een uitzonderlijke jaargang in Champagne versterkt. Een pure expressie van de stijl van het huis, uitsluitend samengesteld uit Grands Crus van de Côte des Blancs in Chardonnay: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en van de Montagne de Reims in Verzy voor Pinot Noir. 8 jaar rijping onder kurk, met de hand gezeefd en handmatig gedegorgeerd. De langdurige rijping in de kelder draagt ​​bij aan de ontwikkeling van een aromatisch en complex profiel, gewild bij kenners. Deze sublieme jaargang heeft een zeer expressieve en genereuze wijn opgeleverd, die levendigheid en complexiteit combineert voor een perfecte balans. 2012 komt overeen met Caroline Latrive's eerste oogst als Cellar Master.