Chablis 1er Cru Butteaux Louis Michel 2021

Dit perceel is inmiddels meer dan 60 jaar oud en ligt op een uitzonderlijke locatie in het hart van de Butteaux, het westelijke deel van de Montmains. De grond is soms moeilijk te bewerken en de groei van de wijnstokken neemt vooral in het voorjaar af. Omdat de opbrengsten geleidelijk afnemen, verdient deze oude wijnstok een aparte vinificatie en rijping die past bij een Grand Cru. Deze Chablis opent met tonen van acaciabloesem en zoethout. In de mond worden aroma's van gejodeerde zeevrucht gepresenteerd, gevolgd door een warme afdronk van jam en perzik, gekookte appels en Tatin-taart.